Rss Feed
Facebook button
Youtube button

Коледни рецепти – баници и пити

Публикувано от KinetoFUN на September 28, 2011

Празнична баница с късмети

Продукти:

1 чаена чаша вода, 3 супени лъжици олио, 1,5 супена лъжица ябълков оцет, 1 пакетче масло, 300 грамасирене, 100 грама твърда извара, 5-6 яйца, 1 супена лъжица кисело мляко, щипка сода за хляб, щипка сол

Начин на приготвяне:

Замесете средно тесто с водата, оцета, солта, олиотои 1 яйце. Меси се докато започне да прави шупли. Оставя се да постои поне 20 минути. След това го разделете на питки, които намажете с масло и разпределете три по три за разточване. От всяка тройка разточете тънка кора, обрежете краищата й преди да я сложите в тавата.

От сиренето, изварата, 4 яйца, содата и киселото мляко се прави плънката. Тавата се намазваобилно с разтопено масло и се поставя първата кора. Ръси се с масло и се слага първата кора. Ръси се с плънката. Когато се наредят половината от корите се слагат и късметите. Трябва да пресметнете добре колко хора ще има на трапезата, за да не остане някой от тях без късметче. Късметчетата се наричат предварително (например дрянът за здраве, монетата за пари и т.н.) и се разпределят равномерно в тавата, след което нареждането на кори и плънка продължава, докато баницата се завърши.

Оставят се две – три лъжици от плънката и към тях се добавя последното яйце. Разбърква се добре и се размазва върху най-горната кора. Поръсва се добре с останалото масло и се пече до розово.

Коледна пита

  • 1 кг брашно
  • 3 бр. яйца
  • 750 г кисело мляко
  • 1/4 ч.ч. (50 мл) олио
  • 20 г мая
  • 1 ч.л. (5 г) сода бикарбонат
  • сол
  • захар
  • 1 бр. жълтък

Маята се разтваря в малко хладка вода, сол и щипка захар. В брашното се прави кладенче, изсипва се втасалата мая и останалите продукти и се замесва тесто. Питата се оставя да втаса. Намазва се след това с 1 жълтък и се пече.

Баница с кисело зеле и праз

  • 400 г кори за баница
  • 1 ч.ч. мазнина за пържене
  • 1/3 ч.ч. мазнина за поръсване
  • 1 кг кисело зеле
  • 2 стръка праз
  • сол

Киселото зеле се нарязва и се задушава в част от мазнината до омекване. Празът се нарязва на дребно и се задушава с останалата мазнина, овкусява се със сол. В намаслена тава се нареждат корите, поръсва се с малко мазнина и през 2 кори се поставя веднъж плънката с кисело зеле, веднъж от плънката с праза. Завършва се с 2 кори, нарязва се на едри квадрати, полива се с вода и се наръсва с мазнина. Запича се до зачервяване.

Вита баница

Продукти:

1 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици олио, 1 супена лъжица оцет, 2 чаени чаши хладка вода, брашно

Начин на приготвяне:

Замесете мекотесто имесете докато започне да прави мехурчета. Можете да го постигнете и като биете тестото в масата. Оставя се малко да се отпусне, оформено предварително на малки топки. Топката се разточва с точилка, докато стане колкото чиния, а след това се започва дърпането. Накрая кората се взема на ръце и се разтегля във въздуха, като се внимава да не станат дупки. Слага се върху покривка, краищата се обрязват и тогава се навива на рула с подходяща плънка – със сирене и яйца, с праз лук и подправки, с тиква иорехи. Навива се в предварително намазана тава. Поръсва се с олио или масло и се пече в умерена фурна.

Коледни рецепти